양성시설의 실무가 교원이 되기 위해서는 조리에서는 5년, 제과에서는 7년의 실무 경험이 요건입니다만,
DAICHO에서는, 10년~40년과 현장에서 오랜 톱으로 활약해 온 실무가가 전임 교원으로서 수업을 실시합니다.
레스토랑 경영자, 호텔 요리장, 해외 경험자 등, 그 활약은 폭넓게, 다양성을 가진 기술, 지식을 배울 수 있습니다.

학내에 설치된 레스토랑 시설 카페 숍 시설에서 실제로 점포 운영을 실시합니다.
현장과 같은 대량 조리, 작업 효율, 레시피 고안 등 보다 실천적인 배움이 가능합니다.

프랑스 파리 또는 이탈리아 피렌체에서 본고장의 기술을 배웁니다.
현지 요리사의 실습 수업, 미슐랭 별이 있는 레스토랑 연수, 마르쉐나 파티스리 순회 등 해외 문화를 이해합니다.

시대의 변화에 ​​대응할 수 있는 요리사를 목표로 하는 여기 밖에 없는 커리큘럼.