조리사 클래스(조리 1년제)요리 교실
단기간에 효율적으로 요리의 기본 & 응용 기술을 습득하고 싶다
요리 실습760시간
[취득 가능 자격]
[졸업시]
【국가 자격】 조리사 면허증 【국가 자격】 전문 조리사 면허 · 조리 기술사※
[목표할 수 있다]
복어 처리 등록자 / 식육 강사 / 야채 소믈리에 / 선수 푸드 마이스터
※졸업 후 6년의 실무 경험이 필요. 재학 중에 기술고사에 합격하면 학과시험 면제
커리큘럼
기본 실습
-
1인 1제품 실습계량·조리·모듬까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습. 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.
-
루틴 훈련야채의 자르기를 중심으로, 1년째의 현장 일의 기초 기술의 반복 연습을 실시합니다.
-
체크 테스트야채의 자르기・오믈렛・국물 감기 등 기본의 달걀 요리를 확실히 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.
전공 실습
3 장르에서 하나를 선택하여 보다 전문성을 닦는다.
호텔과 레스토랑의 요리사를 초청한 수업이 진행됩니다.
-
일본 요리 전공일본 요리 특유의 사계절의 식재료를 사용해, 회석·갓포·창작 요리 등 폭넓게 배운다.
-
서양 요리 전공서양식재료의 지식·국물의 취하는 방법·코스 요리의 구조를 습득해 실천한다.
-
중국 요리 전공베이징, 상하이, 사천, 광둥의 각 요리를 통해 호쾌한 불을 취급하는 방법, 향기를 붙이는 방법, 중화 식칼 취급까지 습득
전문 실습
프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.
-
연회
교육학생의 인기 No.1 수업. 전학생 분의 점심을 당번제로 조리합니다. 호텔이나 레스토랑에서 필수의 대량 조리를 배울 수 있다.
-
레스토랑
교육레스토랑의 전 공정을 실천하는 트레이닝. 메뉴 고안·전날의 준비·당일의 조리·서비스까지 모두 실시해, 즉 전력을 습득.
시간 할례
\ 매일 만드는 실습 /| MON | 화 | 수요일 | 목 | 무료 | |
| 1한(8:50~ 10:20) |
세계의 식통신 |
실습 | 실습 | 요리 이론 | 실습 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2한(10:30~ 12:00) |
음식 영양학 |
||||
| 3한(13:00~ 14:30) |
실습 | 건강 라이프 연구 |
후드 안전 이론 |
전공 실습 | 음식 영양학 |
| 4한(14:40~ 16:10) |
어학 | ||||
| 방과후 (16:10~ 17:30) |
자주 연습 | 자주 연습 |
※ 커리큘럼은 변경될 수 있습니다.
