제과 위생사 클래스(제과 1년제)CONFECTIONERY CLASS
단기간에 효율적으로 제과의 기본 & 응용 기술을 습득하고 싶다
제과 실습776시간
[취득 가능 자격]
[졸업시]
【국가 자격】제과 위생사 수험 자격 【국가 자격】과자 제조 기술사 2급 수험 자격 【국가 자격】빵 제조 기술사 2급 수험 자격
[목표할 수 있다]
식육 지도사/야채 소믈리에/선수 푸드 마이스터
커리큘럼
기본 실습
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1인 1제품 실습계량부터 장식까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습. 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.
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루틴 훈련크림 조리개, 오렌지 껍질, 초코펜 등 기본 반복 연습을 실시합니다.
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체크 테스트스폰지 원단 슈크림 등 기본 제품을 확실하게 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.
전공 실습
3 장르에서 하나를 선택하여 보다 전문성을 닦는다.
호텔과 패스트리 요리사를 초청한 수업이 진행됩니다.
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파티시에 전공무스와 파이 반죽, 초콜릿 등 여러 소재를 조합하는 복잡한 케이크를 만든다.
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부랑제 전공독일·프랑스·미국·덴마크·일본 등 세계에서 사랑받는 빵을 만든다.
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카페 전공다양한 음료 메뉴와 요리, 디저트의 카페풍 어레인지를 배운다.
전문 실습
프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.
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숍 트레이닝학내 진짜 패티슬리를 운영. 약 30종류의 제품을 100개 단위로 제조. 대량 제조를 통해 시간 관리, 팀워크를 습득합니다.
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イ ン タ ー ン シ ッ プ동경의 호텔이나 파티슬리 레스토랑에서 직장 체험. 약 10일간의 경험을 통해 미래의 자신을 보다 명확하게 이미지합니다.
시간 할례
\ 매일 만드는 실습 /| MON | 화 | 수요일 | 목 | 무료 | |
| 1한(8:50~ 10:20) |
식품학 | 실습 | 실습 | 제과 이론 | 실습 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2한(10:30~ 12:00) |
영양학 | ||||
| 3한(13:00~ 14:30) |
실습 | 제과 이론 | 음식 위생학 |
실습 | 음식 위생학 |
| 4한(14:40~ 16:10) |
공중 위생학 |
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| 방과후 (16:10~ 17:30) |
자주 연습 | 자주 연습 |
※ 커리큘럼은 변경될 수 있습니다.
