일본 요리 특유의 사계절의 식재료를 사용해, 회석·갓포·창작 요리 등 폭넓게 배운다.

서양식재료의 지식·국물의 취하는 방법·코스 요리의 구조를 습득해 실천한다.

베이징, 상하이, 사천, 광둥의 각 요리를 통해 호쾌한 불을 취급하는 방법, 향기를 붙이는 방법, 중화 식칼 취급까지 습득

학생의 인기 No.1 수업. 전학생 분의 점심을 당번제로 조리합니다. 호텔이나 레스토랑에서 필수의 대량 조리를 배울 수 있다.

레스토랑의 전 공정을 실천하는 트레이닝. 메뉴 고안·전날의 준비·당일의 조리·서비스까지 모두 실시해, 즉 전력을 습득.

무스와 파이 반죽, 초콜릿 등 여러 소재를 조합하는 복잡한 케이크를 만든다.

독일·프랑스·미국·덴마크·일본 등 세계에서 사랑받는 빵을 만든다.

다양한 음료 메뉴와 요리, 디저트의 카페풍 어레인지를 배운다.

학내 진짜 패티슬리를 운영. 약 30종류의 제품을 100개 단위로 제조. 대량 제조를 통해 시간 관리, 팀워크를 습득합니다.

동경의 호텔이나 파티슬리 레스토랑에서 직장 체험. 약 10일간의 경험을 통해 미래의 자신을 보다 명확하게 이미지합니다.

미국 대사관, 페루 대사관 등 세계 각국의 대사관과 협업해 해외 식재료를 알고 그것을 살리는 메뉴를 개발

인기 레스토랑에서의 메뉴 채용이나 유명 기업의 식품을 사용한 레시피 개발로 소비자에게 메뉴 제안을 한다
【실적】주식회사 Mizkan님, 주식회사 바르니바비님

1년째의 연회 트레이닝의 발전으로서 보다 소규모로 대량 조리에 임합니다.

1년째의 레스토랑 트레이닝의 발전으로서, 식재료의 선정, 원가 계산, 집객에 이르기 전 매니지먼트 시점에서 운영