교장 인사SCHOOL INTRODUCTION
인사말
요리사에게 중요한 기초를 구축
요리사는 고객에게 요리와 동시에 꿈과 서비스를 제공하는 직업.그러나 그 길은 험하고, 1년이나 2년의 수행 기간으로, 모든 기술·기능을 체득할 수 있는 것은 아닙니다.무라카와 학원에서는, 조리·제과를 일생의 일로 하기 위한, 기반 육성을 실시하고 있습니다.
요리사는 어떤 종류의 장인이기도 하지만, 장인의 육성에는 무엇보다 실습수가 중요하고, 동시에 선배님으로부터 귀여워 받을 수 있는, 인간성도 필요하게 됩니다.본교에서는 좌학은 물론, 보다 많은 실습을 경험하는 것으로, 조리의 현장에 필요한 「준비・비틀림・청소」를 철저히 교육해 갑니다.
정말 유용한 실용적인 학습
무라카와 학원은 1983년의 개교 이래, 「공평감・맛있음・가격감」을 고객에게 주어지는 요리인의 육성에 임해 왔습니다.본교가 무엇보다 소중히 하고 있는 것이 「실학」입니다.실사회에서는 임기응변적인 대응이 무엇보다도 요구됩니다.직장이나 일하는 상황에 따라 장르의 다른 일이나 대응을 요구하는 것도 드물지 않습니다.무라카와 학원에서는, 졸업생에게 요리사로서 보다 실천적인 대응을 받을 수 있도록, 매일 실습 제도와, 조리·제과의 국가 자격을 취득할 수 있는, W 라이센스 시스템을 도입하고 있습니다.
기본적인 기술뿐만 아니라 재료 선정과 설비 관리, 카페 트레이닝 등의 수업을 통해 정말 도움이 되는 스킬을 착용하십시오.본교에서 배운 실학을 바탕으로 고객에게 풍부하고 촉촉한 시간과 공간을 제공할 수 있는 요리사가 되어 주실 것을 기대하고 있습니다.
학교법인 무라카와학원
이사장 무라카와 히데오