쇼콜라티에 클래스제과 종합 본과(제과 2년간)CHOCOLATIER CLASS
초콜릿의 매력을 깊이 배우고,
기술과 지식을 습득한다.
급성장하는 초콜릿 업계에서 활약하는 프로를 목표로 합니다.
카카오 콩의 기본부터 고급 장식 기술까지 폭넓게 배우고,
예술적인 디자인으로 사람들을 매료시키는 초콜릿 만들기를 습득합니다.
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템퍼링(온도 관리)에서,
채우기 만들기 (패딩),
코팅 작업까지,
초콜릿 제작의 모든 공정을 습득카카오의 산지별 독특한 맛과 향기를 배우고,
엄선한 초콜릿을 만드는 기술을 습득오페라와 자흐 토르테, 포레 느와르,
퐁당 초콜라 등
전 세계의 대표적인 초콜릿 과자
만드는 방법을 습득추천 맞춤설정 피에스 몬테 클래스/SNS 세미나 -
실습 메뉴 예
무스 오쇼콜라
여러 층의 초콜릿 무스가 겹친 일품
초콜릿과 밤의 마카롱
보석 스위트로 외형도 귀엽다
봉봉 초콜릿 트뤼플
프랑스산 향기로운 고급 초콜릿을 사용
オペラ
초콜릿의 스테디셀러 케이크 비터인 어른의 맛
초콜릿 오랑주 팔페
얼음과 초콜릿의 궁합이 뛰어납니다.
제과 실습1652시간
[취득 가능 자격]
【국가 자격】 제과 위생사 수험 자격【국가 자격】 과자 제조 기술사 2급 수험 자격【국가 자격】 빵 제조 기술사 2급 수험 자격
식육 지도사/야채 소믈리에/선수 푸드 마이스터/전문사