캠퍼스・시설대학 생활
「여기, 학교군요?」
최고봉의 센스와 엄선한
전문적인 캠퍼스
학원 본부 인 이즈미 교 본교는 멋진 카페입니다.
고급스러운 호텔에있는 것처럼 하이센스 캠퍼스.
각 실습실에 집착을 실시해, 감동하는 설비.
-
일본 요리 실습실
-
컨벡션 오븐
스팀과 온풍으로 구워 끓인다 찜을 할 수 있는 다기능 조리 기기.요리에 따라 가스 오븐과 구분합니다.
스시 카운터
스시의 샤리와 재료가 최고의 온도에서 고객에게 낼 수 있는 스시 카운터를 완비.요정이나 카운터식의 일본 요리점 등 프로 현장에서의 조리를 상정.
-
窯
중국 요리의 대표적인 요리 「베이징 오리」를 굽는 전용의 가마.가마에 매달아 천천히 구워 가마 구이는 표면은 파리 파리, 안은 촉촉한 마무리에.
화구
중국 요리 전용의 화구인 고덕을 완비.중국 냄비를 한 사람씩 만지는 전문적인 실습실
-
중국 요리 실습실
-
서양 요리 실습실
-
살라맨더
그라탕이나 스테이크 등의 마무리에 자주 사용된다.위에서만 열을 가하면 표면을 바삭하게 구울 수 있습니다.
화구
최신 오븐, 진공 조리기를 도입.전문적인 플랙 쿡탑으로 코스 요리를 상정한 조리가 가능.
-
에스프레소 기계
카페 사양의 에스프레소 머신을 완비.전문 바리스타에서 라떼 아트 등 카페 음료를 배울 수 있습니다.
아이스크리머
호텔 등과 동등한 아이스크리머를 완비.여름철에 먹을 수 있는 아이스크림에는 식중독의 가능성이 있기 때문에 위생관리가 중요하다.
-
Salon de Apprendre.
-
르 프리미어
-
오분
실습실에 들어있는 오븐은 다양하다.프로로서 취직했을 때에 다양한 타입의 오븐에 접할 것을 예측해, 다루는 메뉴에 맞추어 구분합니다.
-
대형 믹서
숍이나 카페 트레이닝시에 활약하는 대형 믹서.패티슬리나 호텔에 취직하면, 대형 믹서가 몇대나 가동하고 있습니다.
대리석
실습대 일면의 대리석 작업대는 초콜릿의 템퍼링이나 화과자, 타르트 원단의 실습에 적합하다.
-
리버스 시트
파이 원단을 늘리기 위해서는 필수 불가결.호텔 등의 현장에는 전용 시설도 완비되어 있을 정도.
타모판
효모(이스트)가 활발하게 활동해, 맛있는 빵을 만들 수 있도록 타모의 판을 완비.판매 실습 시에는 레이아웃을 커스터마이즈 할 수 있는 캐스터 첨부.
-
Café de L´atelier