프로덕션 숍 트레이닝ABOUT DAICHO
프로덕션 숍 트레이닝
인기 스위트 숍을 학생 주체로 운영!
파티스리의 제조 라인 등, 숍의 노하우를 습득.
학내 병설!인기 상점 운영
DAICHO에서는, 학생이 중심이 되어 숍을 운영하는 숍 트레이닝을 실시.
요리부터 서비스까지 학생 주체로 실시해, 현장 감각을 기르는 것을 목적으로 하고 있습니다.
또, 동시에 메뉴의 고안이나 숍의 내장, 원가 계산까지 배우는 것으로 점포 운영의 노하우를 익힐 수 있습니다.
Shop de Tienda (티엔다)
DAICHO에서는 학생이 중심이 되어 숍을 운영하는 프로덕션 숍 트레이닝을 실시.생과자·빵·구이 과자의 조리, 서비스까지 모두 학생 주체로 실시해, 현장 감각을 기릅니다.
일반 고객을 대상으로 이루어지기 때문에 일반 실습에서는 얻을 수 없는 긴장감을 맛볼 수 있습니다.
SHOP 운영의 하루
인기 스위트 숍을 1년째부터
학생 주체로 운영! 파티스리의 제조 라인 등, 숍의 노하우를 습득.
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1. 섹션을 결정!
숍 트레이닝은 클래스 단위로 실시.생과자, 구운 과자, 제빵을 합쳐 약 30종 정도의 디저트를 판매하기 때문에 진짜 숍처럼 각 섹션의 담당을 결정합니다.
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2. 구매
1종류의 케이크가 하루에 1개 이상 판매되는 숍. 프로 사양의 믹서를 취급하는 등 효율적으로 대량으로 생산할 수 있는 수단을 배웁니다.
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3. 점포 대기
당일 아침은 점포의 디스플레이나 청소, 서비스의 시뮬레이션의 훼손을 해 고객을 환대할 준비를 갖추겠습니다.
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4.코디네이터
깨끗하게 장식된 보석 같은 디저트가 쇼케이스에 잇달아 줄지어 있습니다.오픈까지 남은 불과!제대로 상품을 정돈한 상태로 고객을 맞이.
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5.접수
실제 파티스리와 같은 쇼케이스에는 학생이 만든 케이크가 늘어서 있습니다.또, 쇼 윈도우로부터는 제조 공정도 볼 수 있으므로, 좋은 긴장감 속에서 프로 같은 케이크를 만듭니다.
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6. 대량으로 제조
판매와 함께 확립된 제조 라인이 가동합니다. 「상품 선반을 비우지 않는다」 「로스를 내지 않는다」 「판매자의 메뉴를 체크해 제조한다」등 목표를 가지고 제조를 진행합니다.
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7. 판매
처음으로 숍을 아는 쪽이 연일 구입에 와 주는 등, 리피터가 잇달아 늘고 있습니다.손님의 웃는 얼굴이나 소리를 직접 들을 수 있는 귀중한 기회로 밖에 배울 수 없는 중요한 일이 많이.모든 케이크가 줄지어 있도록 시간을 역산해, 제조·전달
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8.Colse & 되돌아보기
많은 손님을 웃는 얼굴로 할 수 있었던 달성감과 한층 더 레벨 업을 위해서, 되돌아가 다음의 프로덕션 숍 트레이닝에 연결합니다.
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Restaurant Training 프로덕션 레스토랑 교육
레스토랑 현장의 모든 것을 경험!
프로덕션 레스토랑 교육
서비스 매니지먼트 및 보람 「요리 스토리」를 배운다. -
Banquet Training 프로덕션 연회 훈련
호텔 업계에 필요한 「연회 부문(대량 조리)」를 상정!
프로덕션 연회 훈련
조리학교의 스케일을 넘는, 주 1회의 고빈도로 반드시 도움이 되는 스킬을 습득. -
매장 교육 프로덕션 숍 트레이닝
인기 스위트 숍을 학생 주체로 운영!
프로덕션 숍 트레이닝
파티스리의 제조 라인 등, 숍의 노하우를 습득. -
Cafe Training 프로덕션 카페 교육
가격은 고객 만족도로 결정!
프로덕션 카페 교육
드링크 제조 스킬이나 디자인, 서비스까지 익히는 학생 주체의 Café.