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프로덕션 카페 교육

가격은 고객 만족도로 결정!
드링크 제조 스킬이나 디자인, 서비스까지 익히는 학생 주체의 Café.

학내 병설 진짜 카페가 무대

가격은 고객 만족도로 결정!
드링크 제조 스킬이나 디자인, 서비스까지 익히는 학생 주체의 CAFÉ.

"Café de Tienda. (카페 드 티엔다)"

카페·스타일의 트레이닝 룸 “카페·드·티엔다(지하 1층)” 여기에서는 학생들이 일반의 손님에게 손수 만들기의 케이크나 음료, 푸드를 제공하는 프로덕션 카페 트레이닝을 실시합니다. 제공하는 메뉴는 학생 자신이 개발. 의 만족도에 의해 결정해 주는 참신한 스타일입니다.자신이 만든 케이크의 가치를 알 수 있는 것 외에, 프로에 필요한 고객의 시점이나 대접 정신을, 경험으로부터 배울 수가 있습니다. 는 「졸업 후, 현장에서 재빨리 활약할 수 있는 인재」를 육성하고 있습니다.

SHOP 운영의 하루

요구에 맞춘 폭넓은 지식을 익히고,
새로운 시대에 맞는 카페를 프로듀스하는 힘을 실습을 통해 닦아 갑니다.

  • 1. 카페 메뉴를 고안

    숍 트레이닝은 클래스 단위로 실시.생과자, 구운 과자, 제빵을 합쳐 약 30종 정도의 디저트를 판매하기 때문에 진짜 숍처럼 각 섹션의 담당을 결정합니다.

  • 2. 서비스 시뮬레이션

    부드럽게 고객에게 제공할 수 있도록, 전날은 생과자나 구운 과자의 준비를 실시합니다.구운 과자는 손에 선택할 수 있도록 귀엽게 자루 포장합니다.

  • 3. 오픈 키친 대기

    당일 아침은 점포의 디스플레이나 청소, 서비스의 시뮬레이션의 훼손을 해 고객을 환대할 준비를 갖추겠습니다.

  • 4.코디네이터

    깨끗하게 장식된 보석 같은 디저트가 쇼케이스에 잇달아 줄지어 있습니다.오픈까지 남은 불과!제대로 상품을 정돈한 상태로 고객을 맞이.

  • 5.접수

    고객을 맞이하는 것도 학생들이 담당. 웃는 얼굴로 마중할 수 있도록, 당일의 리허설이나 인사 연습을 확실히 해 갑니다.

  • 6. 대량으로 제조

    판매와 함께 확립된 제조 라인이 가동합니다. 「상품 선반을 비우지 않는다」 「로스를 내지 않는다」 「판매자의 메뉴를 체크해 제조한다」등 목표를 가지고 제조를 진행합니다.

  • 7. 판매

    일반 고객을 대상으로 판매하므로 일반 실습에서는 얻을 수 없는 긴장감이 있습니다. 자신들이 만든 것으로 많은 사람들을 웃는 얼굴로 하는 기쁨을 체감하는 것이 자신이 되어, 파티시에가 된다는 꿈에의 의욕을 한층 더 높입니다.

  • 8.Colse & 되돌아보기

    많은 손님을 웃는 얼굴로 할 수 있었던 달성감과 한층 더 레벨 업을 위해서, 되돌아가 다음의 프로덕션 숍 트레이닝에 연결합니다.

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