일본 요리 특유의 사계절의 식재료를 사용해, 회석이나 갓진, 창작 요리 등을 폭넓게 배웁니다.

서양 식재료의 지식의 국물을 취하는 방법, 코스 요리의 구조를 습득해, 실천에 연결합니다.

베이징, 상하이, 쓰촨, 광둥의 각 요리를 통해 호쾌한 불을 취급하는 방법과 향기를 붙이는 방법, 중화 식칼의 취급까지 습득합니다.

학생들에게 가장 인기있는 수업입니다. 전학생 분의 점심을 당번제로 조리해, 호텔이나 레스토랑에서 필수가 되는 대량 조리의 기술을 배웁니다.

레스토랑의 전 공정을 실천하는 트레이닝을 실시합니다. 메뉴 고안으로부터 전날의 준비, 당일의 조리, 서비스까지를 토탈로 실시해, 현장에서 사는 즉전력을 습득합니다.

무스와 파이 원단, 초콜릿 등 여러 소재를 결합한 복잡한 케이크를 만듭니다.

독일, 프랑스, ​​미국, 덴마크, 일본 등 전세계에서 사랑받는 빵을 만듭니다.

바리에이션 풍부한 음료 메뉴를 비롯해 요리와 디저트를 카페 스타일로 세련되게 어레인지하는 지식과 기술을 배웁니다.

학내에 있는 진짜 파티스리를 운영합니다. 약 30종류의 제품을 100개 단위로 제조하여 대량 제조를 통해 시간 관리와 팀워크를 습득합니다.

동경의 호텔이나 파티스리, 레스토랑에서 직장 체험을 실시합니다. 약 10일간의 현장 경험을 통해 미래의 자신의 모습을 보다 명확하게 이미지할 수 있게 됩니다.

アメリカ大使館やペルー大使館など、世界各国の大使館とコラボレーションを行います。海外の食材への理解を深め、その魅力を活かしたメニュー開発に取り組みます。

人気レストランでのメニュー採用や、有名企業の食品を使ったレシピ開発を通じ、消費者へのメニュー提案を行います。
【실적】주식회사 Mizkan님, 주식회사 바르니바비님

1年目のレストラントレーニングの発展として、食材の選定や原価計算、集客に至るまで、マネジメント視点全体を取り入れて運営します。